红糖大枣开花馒头
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 中筋面粉500克,白糖10克,红糖120克,酵母,5克,泡打粉5克,放到和面机里启动和面程序混合成面团。如果手揉的话,先把面粉和白糖,红糖,泡打粉混合,再把酵母放到温水里融化,放到混合好的面粉里和成光滑的面团。揉成团后醒面10分钟后,再揉面就光滑了。
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点击查看大图 面团放在容器里盖上放到温暖的地方发酵。我是用烤箱发酵功能发酵的,用了一个小时。
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点击查看大图 发酵好的面团比原来大了两倍。
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点击查看大图 拉开面团成蜂窝状就发酵好了。
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点击查看大图 把红枣切碎揉到面团里。
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点击查看大图 再把20克面粉分几次揉到面团里。
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点击查看大图 揉均匀后分成两份。
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点击查看大图 揉成粗一点的长条。
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点击查看大图 像揪饺子面筋那样揪剂子。
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点击查看大图 揪好的剂子剂口朝上。稍微团一下底部整型。
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点击查看大图 锅中放入适量的凉水,蒸屉上抹油,把面剂隔开距离放在蒸屉上。盖上锅盖醒面30分钟。大火烧开后转中小火蒸20分钟。关火后再焖5分钟。
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最后一步
点击查看大图 香甜可口,松软劲道的开花大馒头。
小贴士
这个配方一共做了12个馒头,可以根据配方减半 。红糖要擀碎再放到面里揉均匀。大家也可以再第一次发酵后依次再放红糖,红枣,20克面粉。揉好的面团是不软也不硬的状态,所以水量还得根据面粉的吸水量来决定。
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发布于 2020-04-14
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