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红糖大枣开花馒头(1/12)
中筋面粉500克，白糖10克，红糖120克，酵母，5克，泡打粉5克，放到和面机里启动和面程序混合成面团。如果手揉的话，先把面粉和白糖，红糖，泡打粉混合，再把酵母放到温水里融化，放到混合好的面粉里和成光滑的面团。揉成团后醒面10分钟后，再揉面就光滑了。
面团放在容器里盖上放到温暖的地方发酵。我是用烤箱发酵功能发酵的，用了一个小时。
发酵好的面团比原来大了两倍。
拉开面团成蜂窝状就发酵好了。
把红枣切碎揉到面团里。
再把20克面粉分几次揉到面团里。
揉均匀后分成两份。
揉成粗一点的长条。
像揪饺子面筋那样揪剂子。
揪好的剂子剂口朝上。稍微团一下底部整型。
锅中放入适量的凉水，蒸屉上抹油，把面剂隔开距离放在蒸屉上。盖上锅盖醒面30分钟。大火烧开后转中小火蒸20分钟。关火后再焖5分钟。
香甜可口，松软劲道的开花大馒头。