比肉还香的鲜菇豆腐粉丝煲
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 老豆腐切块擦干水分备用。
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点击查看大图 粉丝提前泡水。我用的一袋分好若干捆的粉丝,比较方便,直接取用。
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点击查看大图 菇类和配料如图。洗干净去除菇类残留的根部。金针菇和蟹味菇掰小点,杏鲍菇直接手撕细条,黄瓜切条,胡萝卜切片,姜切片。
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点击查看大图 平底锅热锅下菜籽油,烧热下葱段炒葱油。葱炒干以后捞出。
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点击查看大图 下豆腐最小火煎制,煎至金黄后翻面,大概一面三分钟左右。注意不要糊锅。
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点击查看大图 煎的时候加盖子以免油飞溅。
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点击查看大图 煎好以后捞出沥油备用。
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点击查看大图 用锅里余油下虾头熬制虾油。没有虾可以省略,我是因为另外做了虾仁菜,顺便用虾头熬油增鲜,不浪费。
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点击查看大图 根据需要添加适量食用油,炒香姜片,然后下胡萝卜黄瓜翻炒。
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点击查看大图 接着放入菇类翻炒两分钟,炒软。
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点击查看大图 调味,加入一勺豆瓣酱,适量耗油,糖,胡椒粉和清水。
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点击查看大图 换一口大小适合的砂锅或者雪平锅,底部刷油,铺上粉丝。倒入炒好的菇类配料。
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点击查看大图 铺上煎好的豆腐撒适量生抽。加小半碗水,菇类也会出水,不用加太多。
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点击查看大图 加上锅盖小火闷五分钟。
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点击查看大图 出锅啦,记得把粉丝捞上来哦。
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最后一步
点击查看大图 开动!
小贴士
如果想要豆腐更入味,可以在煎制过程中撒一点点盐在上面。
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发布于 2020-04-13
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