脆皮手枪腿(炸鸡腿)
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时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备大鸡腿一只,用牙签正反扎上小洞,多扎一点
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点击查看大图 充分浸泡去除血水后,料酒、生抽、椒盐腌制,做个马杀鸡。放入冰箱冷藏两小时以上
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点击查看大图 面粉、淀粉一比一,适量椒盐(根据自己口味,加少了也没关系,吃的时候撒一点就行)
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点击查看大图 充分混合
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点击查看大图 拿出腌好的鸡腿
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点击查看大图 粘上混合好的面粉
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点击查看大图 正反都粘上,用手抹平
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点击查看大图 另取一个盘子,倒满水将裹上一层面粉的鸡腿迅速放进去正反沾满水拿出
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点击查看大图 再次裹上面粉如此反复操作2—3次(要是喜欢脆皮厚一点的,可以多裹几层,我裹了三层)这样反复裹面粉,可以使包浆附在鸡腿上,而不至于炸完后脆皮和鸡腿脱离
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点击查看大图 宽油180度(筷子放下去可以看见小气泡在周围)
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点击查看大图 放入鸡腿炸透
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点击查看大图 感觉背面被炸得定型了就可以翻面炸
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点击查看大图 大概炸个10分钟后捞出,放置10分钟左右准备复炸(复炸使得表皮更脆)
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点击查看大图 油温升至200度后复炸5分钟左右
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点击查看大图 捞出控油
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点击查看大图 盘子铺上厨房纸巾吸油(鸡腿此时还是很油滴)完成!我这次忘记把血水去掉了,所以看着有血,大家记得第一步处理的时候一定要去掉血水呀
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点击查看大图 喜欢德克士那种黑胡椒味的可以撒上黑胡椒~
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最后一步
点击查看大图 鸡肉软嫩多汁,外皮酥脆~深夜不来一口吗( ˙˘˙ )
小贴士
1、一定要提前去血水! 2、每个鸡腿大小不一样,掌握好时间。 3、不要图省事把面粉和水混一起后,再把鸡腿放进去裹面粉,这样炸出来脆皮和鸡肉一定脱离。一层一层裹。 4、不确定熟没熟的,用根牙签扎一下,看看是不是能轻松扎进去,能轻松扎进去了就说明熟了。
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发布于 2020-04-12
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