醉爱的清蒸海鲈鱼
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时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 超市购得冰鲜海鲈鱼一条（蒸鱼不要选太大条），去鳞清理干净（饲养鲈鱼也可以，但鲜味就差很多哦，毕竟我们是清蒸吃鲜味）
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点击查看大图 开膛取内脏洗干净（冰鲜产品都是出海急冻，所以整条内外完整，自己就要辛苦一下下啦）
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点击查看大图 斜划45度改刀，便于清蒸时入味及肉熟程度，清蒸时间的把控对鱼的鲜嫩口感很重要.
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点击查看大图 姜葱切丝，越细越好.
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点击查看大图 姜丝放入鱼肚中，葱丝垫在鱼身下，在鱼身划开处可放少量姜丝，淋上适量料酒，静置10分钟（腌制去鱼腥）
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点击查看大图 水烧开入锅大火蒸8-10分钟，这里的时间要看鱼的大小哦！（我这条1斤多点8分钟，要是再大最多加2分钟，时间久了就老了）盖严盖子，一定不要漏蒸汽！火力大、蒸汽足，鱼鲜被锁住口感才鲜嫩！
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点击查看大图 蒸好倒掉部分水（一定不要都倒掉啊），洒上小香葱、一点点糖，淋上蒸鱼豉油.
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点击查看大图 烧热花生油，从头到尾均匀淋上热油（这里始终就是简单葱姜食材，蒸鱼豉油有咸味成分，所以我不再加盐）
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点击查看大图 味道鲜美的清蒸海鲈鱼就完成啦！趁热吃鲜美无比！真的好吃到醉爱啊！
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最后一步
点击查看大图 夹起一块沾点汤汁，（原蒸鱼的汤汁混合蒸鱼豉油）鲜极了，快去学做吧！
小贴士
首要重要的一点，食材要新鲜！！！蒸鱼强烈建议海鱼！为啥海里出来的随便煮都好吃就是这个鲜字不可替代！ 鱼肉加料酒葱姜丝腌制这步不可少，去腥味！ 蒸鱼一定要等水开了之后，再放鱼进去蒸。因为热水蒸鱼，鱼受热更加的均匀一点，这样做出来的鱼，味道更加的鲜美。 越简单的配料越是吃它的原味，强烈建议清淡不加盐！
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发布于 2020-04-11
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