脆皮大鸡腿
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时间:15分钟
食材清单
鸡腿
2只 、
蚝油
1勺 、
盐
适量 、
黑胡椒粉
2勺 、
料酒
适量 、
姜
两片 、
大蒜
适量 、
生抽
适量 、
酱油
少许 、
洋葱
少许 、
花椒
适量 、
面粉
适量 、
淀粉
少许
烹饪步骤
-
1/5
点击查看大图 大边腿两面扎些小孔,方便入味,洋葱,姜,蒜切末
-
2/5
点击查看大图 放入料酒,盐,姜蒜、洋葱末,花椒,生抽,少许酱油提色(也可不放)蚝油和黑胡椒碎,放入冰箱腌制一个晚上
-
3/5
点击查看大图 盆中放水,盐,冰块,搅拌至冰块融化,制成冰盐水(快餐店脆皮炸鸡的小秘方),取适量面粉和三分之一淀粉混合备用
-
4/5
点击查看大图 取出鸡腿,用手把鸡腿皮抹平整,然后放入面粉中,盖上厚厚的面粉用手按压,提起抖一抖多余的面粉,然后放入冰盐水中,让鸡腿全部进入水中,几秒后提起鸡腿,再次放入面粉中,同样的方法按压,提起抖去多余面粉
-
最后一步
点击查看大图 锅中放油,油温五成热左右放鸡腿,炸制15分钟左右即可
4/5
展开全部5个步骤
发布于 2020-04-09
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