羊排手抓饭
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
羊排
200g 、
胡萝卜
半根 、
大米
4人份 、
洋葱
半个 、
孜然粒
少许
、
冰糖
8个 、
香菇
1朵 、
海鲜酱油
1勺
、
蚝油
1勺 、
老抽
半勺 、
八角
2个 、
花椒
6个 、
料酒
2勺 、
盐
3克 、
桂皮
1块 烹饪步骤
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1/14
点击查看大图 羊排泡在清水里,2小时内换水至少3次,把血水倒掉!
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2/14
点击查看大图 凉水倒入锅中,加八角,大料,料酒煮,这是为了更好的去腥
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3/14
点击查看大图 同时盛出来4碗大米,洗干净后,在水中浸泡
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4/14
点击查看大图 撇开浮沫,再煮5分钟羊排,更好去腥!捞出待用
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5/14
点击查看大图 香菇和胡萝卜切成很小的碎块
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6/14
点击查看大图 葱姜蒜切好
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7/14
点击查看大图 洋葱切丝或小丁都行
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8/14
点击查看大图 适量油,倒入冰糖,炒化,并放入葱姜蒜炝锅,
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9/14
点击查看大图 然后倒入焯好的羊排,冰糖上色均匀后会变深色,依次倒入老抽半勺,海鲜酱油,蚝油,盐2g煸炒,并加入适量水,没过羊排,大火煮,我觉得这次羊排颜色深了,介意颜色的可以把老抽去掉,换成生抽一勺即可
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10/14
点击查看大图 炖的时候可以加入一个八角,桂皮,大约炖15-20分钟
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11/14
点击查看大图 捞出来!稍后待用!
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12/14
点击查看大图 另起锅单炒菜,少许油,洋葱,胡萝卜,香菇依次倒入,加入1g盐,孜然粒一小把炒3-5分钟即可盛出
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13/14
点击查看大图 然后把菜铺到大米上面,最后加入煮了的羊排,并倒入一些羊排汤,汤量比普通蒸米饭量多一半即可,因为要留这些汤量还要继续炖羊排,羊排原汤里的八角和桂皮可以留在电饭煲中继续炖
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最后一步
点击查看大图 电饭煲设置平时蒸米饭的'柴火饭',40分钟就做好了!
小贴士
老抽可以换生抽,颜色没这样深,自己把控! 最后加入的羊排汤量适中,不能太多以免米饭太软不好吃,太少羊排又不嫩
4/14
展开全部14个步骤
发布于 2020-04-09
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