抹茶戚风蛋糕(8寸)
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 鸡蛋+细砂糖,用手动打蛋器抽打致细砂糖完全融化,再加入玉米油
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点击查看大图 继续用手动打蛋器打抽致无浮油后加入牛奶
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点击查看大图 用手动打蛋器打抽致牛奶完全融合
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点击查看大图 过筛加入低粉+玉米淀粉+抹茶粉
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点击查看大图 过筛后,用刮刀把蛋黄糊翻拌均匀
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点击查看大图 蛋白用电动打蛋器中速打发致出现大气泡,加入三分之一细砂糖与柠檬汁
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点击查看大图 继续中速打发致蛋白细腻加入第二次糖
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点击查看大图 当蛋白糊出现纹路时加入剩下的细砂糖
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点击查看大图 继续中速打发蛋白糊,提起打蛋器出现小尖角时,是做戚风蛋糕的最佳状态
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点击查看大图 取三分之一蛋白糊到蛋黄糊中
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点击查看大图 采用切拌法拌匀,拌匀后的蛋黄糊全部倒入蛋白糊中
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点击查看大图 用切拌法拌匀
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点击查看大图 把面糊倒入8模具中,倒完后震动一下模具出气泡。
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点击查看大图 放入提前预热好的烤箱中(提前10分钟预热,上下火145度)中下层,55分钟
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点击查看大图 烘烤20分钟时的样子
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点击查看大图 烘烤55分钟时的样子,表面略开裂
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点击查看大图 蛋糕表面淋上巧克力风味糖浆
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最后一步
点击查看大图 口感很不错
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展开全部18个步骤
发布于 2020-04-07
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