零基础——咸蛋黄肉松青团
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 艾草用清水洗净,切去老茎叶。
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点击查看大图 锅里添水烧开后,将艾草放入开水烫30秒加一勺食用碱,作用是为了使艾草保持清新的绿色。不能烫太久,迅速捞起过凉水洗净,拧干水分备用。
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3/12
点击查看大图 洗净的艾草+200毫升的开水放入搅拌机内打碎,艾草浆打的越细越好,
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4/12
点击查看大图 糯米粉、粘米粉、玉米淀粉混合,一点一点加入艾草浆。
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5/12
点击查看大图 将面团揉到不软不硬的状态即可,包上保鲜膜,放在一边让它自己冷静冷静,我们开始调制馅料。
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6/12
点击查看大图 蛋黄喷上一点白酒,放入烤箱180度烤15分钟。
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7/12
点击查看大图 将烤好的咸蛋黄压成细细的泥,放进海苔肉松,加上丘比沙拉酱拌匀。
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8/12
点击查看大图 混合好的咸蛋黄肉松等分成10份,我的配料是按照10个青团的量来的。
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点击查看大图 将艾草面团等分成10份,用保鲜膜盖好,在接下来的步骤中拿一个面团,也要将剩下的面团继续盖好保鲜膜,防止水分蒸发面团变干变硬。
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10/12
点击查看大图 将面团捏成中间稍厚四周较薄的面皮,拿一颗馅料放进去,将面皮慢慢团上来,如果弄破了也没关系,这个时候的面团很湿软,搓圆就好啦!
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11/12
点击查看大图 铛铛铛铛~!!这是搓好的团子,在蒸笼里铺上油纸,放好青团(每个之间要隔一定的距离),锅里加水烧开,放入蒸笼开始蒸青团,大火蒸15分钟后关火焖5分钟。
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最后一步
点击查看大图 这就是做好的团子啦,做好的团子趁热刷上食用油,用保鲜膜包起来~
小贴士
1、如果想要做出来的青团颜色深一点,打艾草浆的时候就要少放水并且适当减少搅打的时间。 2、我做的馅料蒸出来比较干,喜欢吃湿一点的馅料的可以多放丘比沙拉酱哦!
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发布于 2020-04-07
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