艾，是见不到你的叹息
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备上述相关食材，我没有艾草粉，家里有抹茶粉就用抹茶了，菠菜榨汁染色也可，但颜色较深。
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点击查看大图 开水将澄粉揉团，温水将糯米粉揉团，两面团混合后加入糖粉、抹茶粉揉成团。
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点击查看大图 混合后加入玉米油，防止干裂及粘手，用保鲜膜盖好放置一边，青团皮做好。
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点击查看大图 准备青团馅料，红豆沙是买的现成馅料，肉松建议买超市现场自制的纯肉肉松，网上买的烘焙食材肉松多加了豆粉。肉松中加了蛋黄酱一是调味，二是将肉松粘结成团（家中有鸭蛋黄的也可在此捣碎加入）。
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点击查看大图 将红豆沙、蛋黄肉松各自揉成小团备用，青团馅料做好。
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点击查看大图 青团皮分成一个个小剂子，每一个捏成小碗状，包入馅料，虎口收口揉圆。
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点击查看大图 加馅揉好后的青团面团记得也要放在保鲜膜下保存，以防干裂。
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点击查看大图 用油纸垫好放入蒸锅，大火烧开后转中火蒸15分钟（时间不宜过长，以免蒸得软趴趴的没型），关火后焖三分钟，揭盖趁热表面涂玉米油防止风干。
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点击查看大图 趁热吃最美，如果吃不了可保鲜膜独立包装，尽快食用。
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最后一步
点击查看大图 软糯青团，再配上一杯明前龙井，清风自来！
小贴士
这些配料我做了15个青团，大家可根据成品数量按比例增减，糯米食品粘性大难消化，不建议一次做的过多。
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发布于 2020-04-05
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