艾,是见不到你的叹息
今年的春天来得尤其艰难,从家家团聚的春节到天人相见的清明,受疫情影响,大家都只能如困兽固守在家。传统习俗,清明食艾,这一声凄凄惨惨戚戚的——艾,正是见不到你的叹息
88克
45克
287克
1940
千卡
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步骤1/10
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准备上述相关食材,我没有艾草粉,家里有抹茶粉就用抹茶了,菠菜榨汁染色也可,但颜色较深。
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步骤2/10
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开水将澄粉揉团,温水将糯米粉揉团,两面团混合后加入糖粉、抹茶粉揉成团。
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步骤3/10
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混合后加入玉米油,防止干裂及粘手,用保鲜膜盖好放置一边,青团皮做好。
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步骤4/10
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准备青团馅料,红豆沙是买的现成馅料,肉松建议买超市现场自制的纯肉肉松,网上买的烘焙食材肉松多加了豆粉。肉松中加了蛋黄酱一是调味,二是将肉松粘结成团(家中有鸭蛋黄的也可在此捣碎加入)。
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步骤5/10
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将红豆沙、蛋黄肉松各自揉成小团备用,青团馅料做好。
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步骤6/10
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青团皮分成一个个小剂子,每一个捏成小碗状,包入馅料,虎口收口揉圆。
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步骤7/10
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加馅揉好后的青团面团记得也要放在保鲜膜下保存,以防干裂。
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步骤8/10
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用油纸垫好放入蒸锅,大火烧开后转中火蒸15分钟(时间不宜过长,以免蒸得软趴趴的没型),关火后焖三分钟,揭盖趁热表面涂玉米油防止风干。
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步骤9/10
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趁热吃最美,如果吃不了可保鲜膜独立包装,尽快食用。
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最后一步
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软糯青团,再配上一杯明前龙井,清风自来!
这些配料我做了15个青团,大家可根据成品数量按比例增减,糯米食品粘性大难消化,不建议一次做的过多。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-05
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