一款从韩国红到全世界的蒜香奶酪包
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难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
高筋面粉
300克 、
牛奶
158克 、
奶粉
12克 、
鸡蛋液
37克 、
酵母
3克 、
盐
4克 、
黄油
30克 、
细砂糖
38克 、
奶油奶酪（奶酪馅）
100克
、
淡奶油（奶酪馅）
100克
、
糖粉（奶酪馅）
15克
、
黄油（蒜香黄油）
50克
、
蒜蓉（蒜香黄油）
10克
、
蛋白（蒜香黄油）
15克
、
盐（蒜香黄油）
1克
、
淡奶油（蒜香黄油）
25克
、
葱粒（蒜香黄油）
10克
、
细砂糖（蒜香黄油）
17克
、
蛋黄液
少许
烹饪步骤
-
1/24
点击查看大图 后油法将所有的材料放入厨师机桶内，2档先揉成团，转5档。
-
2/24
点击查看大图 面筋形成7成时加入黄油，继续揉面，注意多观察，避免揉过。
-
3/24
点击查看大图 检查面团，达到扩展阶段，面团坚韧不易破，裂口少许的锯齿。
-
4/24
点击查看大图 将面团搓圆放入盆内，盖上保鲜膜一发。
-
5/24
点击查看大图 当面团发酵至2倍大时，手沾面粉，插入面团，不塌陷不回缩即发酵好了。
-
6/24
点击查看大图 将面团轻压排气后平均分成6份，盖上保鲜膜松弛15分钟。
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7/24
点击查看大图 再次排气后整成圆形，放入烤盘。
-
8/24
点击查看大图 发酵箱设置温度33度，湿度80度，发酵至1.5倍大。
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9/24
点击查看大图 预热烤箱180度，取出面包胚，表面刷上蛋黄液。
-
10/24
点击查看大图 放入预热好的烤箱内180度，上下火中层，烘烤时间20分钟左右。
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11/24
点击查看大图 记得观察上色情况，上色了盖上锡纸。
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12/24
点击查看大图 出炉马上移至晾架上。
-
13/24
点击查看大图 准备制作奶酪夹心：淡奶油加入糖粉，打发至6-7成。
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14/24
点击查看大图 加入软化的奶油奶酪，搅拌至完全混合均匀。
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15/24
点击查看大图 装入裱花袋内。
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16/24
点击查看大图 面包胚用刀切成6小份，底部不要切断。
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17/24
点击查看大图 在六条缝隙内挤入奶酪夹心。
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18/24
点击查看大图 制作蒜香黄油：除了蛋白，其它的材料一起放入碗中。
-
19/24
点击查看大图 隔热水混合至黄油融化。
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20/24
点击查看大图 当黄油降至手温的时候加入蛋白，搅拌均匀。
-
21/24
点击查看大图 随意地刷在面包上面，也可倒入一些在奶酪夹心上。
-
22/24
点击查看大图 再次预热烤箱180度，烘烤时间为15分钟左右。
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23/24
点击查看大图 出炉放至温热就可以食用啦！
-
最后一步
点击查看大图 成品
4/24
展开全部24个步骤
发布于 2020-04-05
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