#换着花样吃早餐#川菜之魂-回锅肉
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
五花肉
150克 、
蒜苗
5根 、
料酒
1勺 、
生抽
1勺 、
老抽
1勺 、
冰糖
2颗 、
豆瓣酱
1勺 、
黄豆酱
半勺
、
花椒
10粒 、
干辣椒
5-6个 、
生姜
1块 、
大蒜
3-4瓣 、
豆豉
5g 烹饪步骤
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点击查看大图 准备食材:五花肉 蒜苗 生姜 大蒜 黄豆酱 干辣椒 豆瓣酱 花椒
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点击查看大图 五花肉冷水下锅煮
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3/15
点击查看大图 洗净蒜苗
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点击查看大图 生姜切丝 大蒜拍碎 干辣椒对半切开
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5/15
点击查看大图 豆豉和豆瓣酱剁碎
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6/15
点击查看大图 开锅后打去血沫,加一勺料酒和两个八角 一坨拍碎的生姜,继续煮15分钟左右
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7/15
点击查看大图 蒜苗拍一下 斜刀切断
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8/15
点击查看大图 捞出五花肉待冷却后切片
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点击查看大图 锅内热油 3g左右 下冰糖小火化开
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点击查看大图 倒入五花肉翻炒出油
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11/15
点击查看大图 加干辣椒花椒和姜丝
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点击查看大图 再下豆瓣酱炒出红油 接着下黄豆酱 料酒 老抽热生抽
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点击查看大图 再下蒜苗翻炒(先下蒜苗白再下蒜苗叶)
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点击查看大图 翻炒30秒左右即可出锅
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最后一步
点击查看大图 成品 你细品
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展开全部15个步骤
发布于 2020-04-03
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