芋头烧鸡-芋头比鸡好吃
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食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 配料改刀，装盆备用
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点击查看大图 芋头去皮切滚刀块，放入水中防止氧化，备用
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点击查看大图 鸡去油，切块，焯水备用
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点击查看大图 用鸡屁股旁的鸡皮（那里的鸡皮油多）开锅，开好锅丢掉鸡皮，放入鸡块，翻炒，炒至鸡出油、鸡皮金黄
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点击查看大图 加入所有调料，继续翻炒，炒出配料香味，放入少量水一小勺老抽，水开即可关火
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点击查看大图 把芋头摆放好到砂锅内，放在灶上备用
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点击查看大图 把刚刚炒好的鸡倒入砂锅，铺在芋头上面，放入适量的水、适量盐，盖上锅盖，大火烧开转至小火，焖煮大约半小时
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最后一步
点击查看大图 芋头和鸡熟了，撒上葱花即可上桌了
小贴士
1、如果鸡太油，我一般会去油去鸡皮，防止菜的油量超标，一般做鸡和鸭都无外油 2、鸡皮开锅要把锅所有的地方都抹到，尽量把鸡皮的油都炸出来，这样炒鸡的时候就不会粘锅 3、小火慢炖，要注意翻锅，其实我个人喜欢微焦的锅底，所以砂锅刚刚好！ 4、如果想时间短，可以鸡切小段块，另外就是炒的时候可以炒到7分熟，这样就可以节省焖煮时间，以芋头熟了的时间即可！
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发布于 2020-04-02
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