砂锅烤鱼
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
金鲳鱼
一条
、
料酒
一勺 、
生抽
一勺 、
蚝油
一勺 、
生姜
一块 、
小葱
一根 、
熟芝麻
一勺
、
孜然粉
一勺
、
五香粉
一勺 、
烧烤干料
两勺
、
V35黑乐砂锅
一个
、
锡纸
两张
、
小刷子
一把
、
矮脚烤架
一个
烹饪步骤
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1/10
点击查看大图 1, 金鲳鱼去除内脏,冲洗干净,用厨房纸巾擦干鱼身上和鱼肚子里的水分。
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2/10
点击查看大图 金鲳鱼表面划上几刀,方便入味,我只划了一面,另外一面不划方便翻面。
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3/10
点击查看大图 擦干水分的金鲳鱼放入容器中,倒入一勺料酒,一勺盐,葱段,姜丝,孜然粉和五香粉。用手把调料均匀地抹在鱼身上。
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4/10
点击查看大图 盖上保鲜膜,放入冰箱腌制两个小时入味。
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5/10
点击查看大图 砂锅内铺上两层锡纸,放入一个矮脚烤架,烤架上刷一层油防粘。
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6/10
点击查看大图 腌制好的金鲳鱼拿掉葱姜料,沥干下水分,摆在烤架上。
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7/10
点击查看大图 盖上锅盖,置于燃气灶上,大火猛烤约8分钟。
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8/10
点击查看大图 烤鱼的同时准备调料,小碗中加入烧烤干料,孜然粉,五香粉,熟芝麻,生抽,蚝油,倒入一勺油,搅拌均匀即可。
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9/10
点击查看大图 打开锅盖,把鱼翻面,同时再往烤架上刷一层油,盖上锅盖继续烤大约5分钟。
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最后一步
点击查看大图 打开锅盖,给金鲳鱼两面都刷上烧烤酱,盖上锅盖再烤2分即可。
小贴士
1、普通砂锅不能用来烤鱼,有破裂的风险。我用的是干烧急冷都不破的黑乐砂锅,所以没问题。 2、烤鱼时滴落下来的料汁和油会把砂锅弄脏,很难清洗,所以要铺锡纸;烤鱼如果直接接触锅底,会很容易烤焦,所以要用烤架。 3、由于是大火猛烤,虽然锅内没有明火,但烤鱼的过程中仍然会有一定的油烟,因此,需及时打开锅盖(单次烧烤时间不能超过8分钟),给鱼翻面,同时把锅里的油烟排掉,不然油烟会把锅盖熏得脏兮兮的。
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发布于 2020-03-29
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