川菜系列—酸汤肥牛
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时间:15分钟
食材清单
牛肉卷
500g
、
金针菇
200g 、
杭椒
2根 、
小米椒
2个 、
小香葱
1颗
、
蒜
3瓣 、
姜
4片 、
黄辣酱
2勺
、
青麻椒
若干
、
水淀粉
1小碗
、
料酒
1勺 、
米醋
1勺 、
白胡椒
1勺
、
盐
半勺 烹饪步骤
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1/8
点击查看大图 准备好食材 将姜切片 蒜切末 小香葱 小米椒与杭椒切段 调汁:白胡椒一勺 米醋一勺 料酒一勺 盐半勺水淀粉一碗准备好 用于出锅前勾薄芡 同时将金针菇尾部分开 用热水煮软 铺在容器底部 再将牛肉卷用热水焯一下 去除浮沫
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2/8
点击查看大图 将锅烧热 加入食用油至七成热 放入蒜末 姜片 红辣椒煸香
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3/8
点击查看大图 加入黄辣酱两勺煸炒出黄油
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4/8
点击查看大图 倒入两碗清水至煮沸
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5/8
点击查看大图 将去过浮沫的牛肉卷放入沸腾的锅内,再加入调汁 大约沸腾两分钟倒入水淀粉勾芡 出锅前放入杭椒 15s后关火出锅 并倒入装有金针菇的容器内
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6/8
点击查看大图 将锅清洗干净(推荐陶瓷锅,真的太好用了,而且好清洗,一擦就干净了)大火热锅烧油至油热 放入青花椒煸炸出香味 关火
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7/8
点击查看大图 将热油浇在菜上面 撒上小香葱段 香喷喷的酸汤肥牛就做好啦
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最后一步
点击查看大图 好了 大功告成 开启美味时刻
小贴士
1.牛肉卷要选择薄厚适中的 做出来口感更好 2.青花椒如果能放整颗是最好的了 既美观又能照顾到不吃花椒的小伙伴 3.黄辣椒酱比较咸 所以口轻的小伙伴可以不放盐 根据自己的口味调整
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展开全部8个步骤
发布于 2020-03-26
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