浓浓的泰式风味#咖喱鸡肉#
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准备好食材，鸡腿、罗勒洗净，胡萝卜土豆削皮、洗净，还有准备1/4洋葱，忘记上图了。ꈍ◡ꈍ啰嗦碎碎念:✓分量✓这个分量OK吃3人哦 如果你是肉食动物，可以适量再多些肉；爱吃菜的多下几个土豆。✓鸡腿✓买整只的，含上面那部分，像'手枪'，哈哈，记得剁块，今天唯一败笔就是鸡腿的处理，原本是要来烤着吃的，没剁块，吃咖喱属于临时起意，所以改形真真一阵折腾。✓调料✓泰式咖喱料理的灵魂所在--椰浆，很多人买了咖喱砖块回来，做完感觉还是不像外面吃的，因为少了这味。咖喱砖块首选好待，怕辣买原味，不怕辣买其他2-5号，其他牌子我试过牛头牌、还有个新加坡风味的罐头咖喱，都不如这个好吃；椰浆也是这个印尼椰浆最好！有试过别的好吃的告诉我呀！
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萝卜、土豆切块，洋葱一部分切片、一部分切丁。
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洋葱切丁，用于爆香鸡肉。洋葱切块，一部分和胡萝卜土豆一起翻炒，一部分用于最后装饰。
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热油，不要多，没过锅底就OK。
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下洋葱丁，爆香。下鸡腿，不要急着翻动它们，让它们双面煎一煎，爆出鸡油。下胡椒粉、盐适量，糖少许。
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外面稍微熟了，先盛出。
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剩下的鸡油再加有少许，加热到冒泡泡。
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下洋葱、土豆、胡萝卜，翻炒。
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待蔬菜稍软些，加入鸡腿，倒入100毫升水。盖上锅盖焖。
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焖至胡萝卜、土豆松软，鸡腿完全熟了，就OK。
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焖土豆等食材的时候，另准备一个砂锅，导入椰浆，放入2/3咖喱砖块，200毫升水，一直加热搅拌。ꈍ◡ꈍ啰嗦碎碎念:✓咖喱砖块✓比较难融化，筷子不断搅着喲✓砂锅✓为什么要用砂锅呢？因为等下要盛出来，砂锅先加热咖喱椰浆，等下食材放进里面焖，别有风味，还高温保温，一举两得。如果没有砂锅，可以把这步直接在炒菜锅里操作 ，焖好食材，盛出，锅下椰浆砖块……
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等砖块完全融化，汤汁一直冒泡泡，就可以了。
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将焖好的食材倒进去，翻炒均匀，盖盖子，焖5-10分钟。ꈍ◡ꈍ啰嗦碎碎念:✓消失的土豆✓土豆在砂锅里蛮容易煮着煮着不见了，或是粘锅底，糊了。所以下食材到咖喱时可以先下胡萝卜、鸡肉先，再放土豆。✓燃烧的砂锅✓砂锅加热后，温度很高，所以记得用筷子汤勺翻翻锅底，防止粘锅。
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洋葱、罗勒叶点缀，完成！
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最后一步
配米饭或是烤吐司都很棒哦！
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发布于 2020-03-25
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