零失败！超简单！自制油条这样做
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 取1个大碗，依次放入温水、玉米油、全蛋液、盐、无铝泡打粉、小苏打[1]
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点击查看大图 戴上一次性手套，用手和匀
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点击查看大图 倒入高筋面粉[2]
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点击查看大图 面团和成'三光状态':面光、手光、盆光
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点击查看大图 面团放入保鲜袋中，密封好，放冰箱冷藏一夜[3]
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点击查看大图 取出面团，撒面粉防粘，将面团擀成厚约1cm的长面片
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点击查看大图 用刮板均分成宽约1cm的长条
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点击查看大图 用毛刷刷去表面多余的面粉[4]
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点击查看大图 面条表面刷少许水，将两份重叠
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点击查看大图 用筷子将中间按压紧实
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点击查看大图 抓住面条的两头，轻轻拉长，两端捏紧收口
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点击查看大图 锅中倒入适量油，烧至8成热，下入面条，迅速膨胀开[5]
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点击查看大图 用筷子不停翻动油条，这样才能炸得均匀
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点击查看大图 炸至金黄捞出沥油，放厨房纸巾上吸去多余的油分
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点击查看大图 部分地区喜蘸酱油，倒入适量丸庄黑豆原酿酱油
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最后一步
点击查看大图 蘸食食用，味道更佳哦！
小贴士
[1] 本配方大约可做10根油条 [2] 做油条最好用高筋面粉，如果没有也可以用中筋面粉代替，但不能用低筋面粉，否则做不出膨松的口感 [3] 这步是为了松弛面团，松弛的时间长短可调整，松弛后的面团更具延展性 [4] 一定刷去多余的面粉，后面将两份面条重叠才不会散开 [5] 油温一定要高，面条下去才会迅速膨胀开
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发布于 2020-03-21
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