黄炸
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时间:30分钟
食材清单
普通面粉(中筋)
1200g
、
糯米粉
500g 、
鸡蛋
10个 、
红薯或者南瓜
3000g
、
白砂糖
适量 、
饼干
250g 、
盐
5g 、
酵母粉
15g 、
陈皮碎
15g
、
水
500ml 烹饪步骤
-
1/3
点击查看大图 红薯蒸熟,稍微冷却一下再加入白糖,盐,鸡蛋,饼干碎,陈皮碎,酵母粉用不烫手的温水化后加入,之后再放入糯米粉和面粉。炸之前可以尝试一下甜味,按喜好适量加减
-
2/3
点击查看大图 混合好的面糊盖上保鲜膜发酵到两倍大小(有太阳的天气放太阳底下晒40分钟就差不多了,冬天可以借助烤火炉边的温度。必须要2倍,不然炸的时候浮不起来)
-
最后一步
点击查看大图 锅内倒油,大概需要离锅底5厘米的深度,多倒点油没关系的,发好的面不需要揉面排气,直接用沾了油的勺子挖取放入锅内炸至金黄酥脆就可以了
小贴士
用南瓜和红薯的区别是南瓜水分多一些,水可以适当减少。
发布于 2020-03-19
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