孩子爱吃的~自制胡萝卜鱼肉香肠

Name: 孩子爱吃的~自制胡萝卜鱼肉香肠
Ingredients: 巴沙鱼柳1片 280克; 3肥7瘦猪肉馅 110克; 胡萝卜 70克; 木薯淀粉 2勺; 姜粉 少许; 白胡椒粉 少许; 黑胡椒粉 少许; 盐 半勺

136465人浏览 · 965人收藏 · 人做过

难度：切墩(初级) 时间：15分钟

食材清单

巴沙鱼柳1片 280克

、

3肥7瘦猪肉馅 110克

、胡萝卜 70克、

木薯淀粉 2勺

、

姜粉少许

、

白胡椒粉少许

、黑胡椒粉少许、盐半勺

烹饪步骤

1/8
点击查看大图

准备食材，巴沙鱼柳是冷冻的，需要提前解冻，猪肉馅别用太肥的，会很油腻，用3肥7瘦或纯瘦的都可以
2/8
点击查看大图

绞肉机里放入切成片的巴沙鱼柳、猪肉馅、切成条的胡萝卜，再放姜粉和白胡椒粉去腥，放黑胡椒粉提味，加盐调味。这几样调味料味道足够了，用姜粉比用葱姜水好，省事，去腥效果也不错；放猪肉馅是鱼肉香肠好吃的关键之一，不建议省略
3/8
点击查看大图

食材都绞碎成细腻的泥状，然后取出绞肉刀，加入木薯淀粉两勺
4/8
点击查看大图

把肉泥用筷子顺着一个方向搅，搅至有明显的阻力，目的是增加弹性口感好。由于巴沙鱼柳有水分大，所以就不需再加水了，这一步里，木薯淀粉是关键，它比加蛋清和玉米淀粉的弹性好太多，不建议替换，当然了，如果实在没有，就用玉米淀粉代替吧，就是弹性差点，也好吃
5/8
点击查看大图

第五步，香肠模具里刷少许植物油，肉泥装入裱花袋挤入模具里，我一共做了15根，两盒没装下
6/8
点击查看大图

香肠冷水入锅，盖上锅盖大火烧开，转中火蒸18分钟即关火出锅。这个模具上还有个盖子也盖上，防止进水汽，香肠水塌。
7/8
点击查看大图

蒸好的香肠可直接吃，也可以蘸番茄沙司吃，也或者像我这样再煎一下，就更美味了
最后一步
点击查看大图

营养好吃看得见，孩子超喜欢哦！

小贴士

1 鱼肉香肠香又弹的两招：加木薯淀粉和猪肉馅。 2 鱼肉香肠好吃的窍门是加猪肉馅，提香增加营养 3 鱼肉肠更Q弹的窍门是加木薯淀粉，一法百用，做鸡肉肠、猪肉肠、鱼丸都可以这样加哦 4 这个香肠可以一次多做点，冷冻存放，随吃随蒸或煎，无需解冻哦！ 5 更多原创美食更精彩，公众号“宝妈小厨的美食厨房”

4/8

展开全部8个步骤

发布于 2020-03-19

换一个做法