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孩子爱吃的~自制胡萝卜鱼肉香肠(3/8)
准备食材,巴沙 鱼柳是冷冻的,需要提前解冻,猪肉馅别用太肥的,会很油腻,用3肥7瘦或纯瘦的都可以
绞肉机里放入切成片的巴沙 鱼柳、猪肉馅、切成条的胡萝卜,再放姜粉和白胡椒粉去腥,放黑胡椒粉提味,加盐调味。这几样调味料味道足够了,用姜粉比用葱姜水好,省事,去腥效果也不错;放猪肉馅是鱼肉香肠好吃的关键之一,不建议省略
食材都绞碎成细腻的泥状,然后取出绞肉刀,加入木薯淀粉两勺
把肉泥用筷子顺着一个方向搅,搅至有明显的阻力,目的是增加弹性口感好。由于巴沙 鱼柳有水分大,所以就不需再加水了,这一步里,木薯淀粉是关键,它比加蛋清和玉米淀粉的弹性好太多,不建议替换,当然了,如果实在没有,就用玉米淀 粉代替吧,就是弹性差点,也好吃
第五步,香肠模具里刷少许植物油,肉泥装入裱花袋挤入模具里,我一共做了15根,两盒没装下
香肠冷水入锅,盖上锅盖大火烧开,转中火蒸18分钟即关火出锅。这个模具上还有个盖子也盖上,防止进水汽,香肠水塌。
蒸好的香肠可直接吃,也可以蘸番茄沙司吃,也或者像我这样再煎一下,就更美味了
营养好吃看得见,孩子超喜欢哦!