汉堡胚
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
液种面团
放冰箱隔夜
、
高筋面粉
81克 、
水
81克 、
酵母
1.8克 、
主面团
、
高筋面粉
243克 、
水
108克 、
酵母
1.8克 、
糖
60克 、
盐
3.6克 、
猪油
24克 烹饪步骤
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1/25
点击查看大图 液种材料提前一夜做好放冰箱冷藏,酵母加37℃以下温水融化一下
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2/25
点击查看大图 加入面粉搅拌均匀
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3/25
点击查看大图 盖上保鲜膜放冰箱里12小时左右
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4/25
点击查看大图 隔天早上拿出来,表面有大气泡
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5/25
点击查看大图 里面状态像这样就好
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6/25
点击查看大图 面包机加入主面团材料,面粉 糖 盐搅拌一下
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7/25
点击查看大图 酵母同样先用温水融化后加入面粉中,后加入液种面团
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8/25
点击查看大图 开始和面
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9/25
点击查看大图 大概10分钟后加入猪油,家里有黄油的用软化后的黄油比较香,刚好没有就随意下了婆婆熬的猪油
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10/25
点击查看大图 和至表面稍微光滑就好了,我的面包机边和边停用了大概40分钟左右
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11/25
点击查看大图 面团和好后拿出来,撒上面粉,整成圆形
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12/25
点击查看大图 再分刮成6等分,一个99克左右
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13/25
点击查看大图 整成圆形,盖上保鲜膜松弛10分钟
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14/25
点击查看大图 时间到拿一个按压排气,再重新整成圆形
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15/25
点击查看大图 放入烤盘,表面喷上水,撒上白芝麻
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16/25
点击查看大图 放入烤箱发酵功能打开,底部放一盆温水,发酵30分钟左右。家里烤箱没有发酵功能也可以放一盆温水试试,隔10分钟再把水加热放进去
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17/25
点击查看大图 发酵2倍大,把面包 跟水拿出来,烤箱170℃预热
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18/25
点击查看大图 利用烤箱预热的空余时间再把面包喷上水,保持湿润,进入烤箱烘烤前再喷上一次水
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19/25
点击查看大图 烤箱预热好,面包放进去
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20/25
点击查看大图 170℃18分钟
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21/25
点击查看大图 时间到拿出来放凉
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22/25
点击查看大图 切片
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23/25
点击查看大图 再来一张切好的
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24/25
点击查看大图 夹上自己喜欢的各种馅料,鸡腿肉,鸡排,鳕鱼片,火腿片,培根,再煎个鸡蛋,想吃什么加什么,最后弄点沙拉酱,番茄酱,配菜来点生菜,番茄切片,青瓜丝,想想都美味
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最后一步
点击查看大图 我这个夹了鸡腿肉跟鳕鱼排,拍得不太清晰,不过很好吃哦,一个管饱
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展开全部25个步骤
发布于 2020-03-18
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