芋泥奶酪仙豆糕

Name: 芋泥奶酪仙豆糕
Ingredients: 芋泥馅; 芋头切片 380g; 马苏里拉奶酪 70g; 炼乳 60-100g; 淡奶油 30g; 黄油 30g; 面团; 低筋面粉 150g; 玉米淀粉 50g-100g; 黄油 60g; 鸡蛋 2个; 砂糖 40g

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难度：切墩(初级) 时间：30分钟

食材清单

芋泥馅

、

芋头切片 380g

、马苏里拉奶酪 70g 、炼乳 60-100g 、淡奶油 30g 、黄油 30g 、

面团

、低筋面粉 150g 、玉米淀粉 50g-100g 、黄油 60g 、鸡蛋 2个、砂糖 40g

烹饪步骤

1/10
鸡蛋打散，黄油融化，晾凉后加入蛋液
2/10
低筋面粉➕50g玉米淀粉过筛黄油鸡蛋液倒入➕白砂糖揉成面团越揉越沾手，差不多等材料混合均匀之后，可以适当加入玉米淀粉揉至不沾手
3/10
盖上保鲜膜
4/10
芋头蒸熟，压成泥，平底锅小火炒制加入黄油，淡奶油炼乳我加了60g不是很甜，喜欢甜的可以多加40g
5/10
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小火刮刀翻炒至细腻，不要炒太干，类似图中形状就可以
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马苏里拉芝士室温稍微软化，每7g揉成一团芋泥晾凉，每35g一团芋泥包入芝士，揉成球黄油皮要薄一点，每21g一团擀成中间薄两边厚的面饼，包入芋泥奶酪团多余的黄油皮可掐掉，尽量保证皮薄而均匀方便煎制塑型成四方体
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玉米油，中～小火煎制，每个面都要煎制金黄
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完成！
9/10
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奶酪趁热才会拉丝
最后一步
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奶香，芋香外皮酥，芋泥绵厚，芝士有嚼劲口感丰富～

小贴士

喜欢爆浆的可能要换成芝士片或者奶酪芝士，喜欢拉丝的用马苏里拉芝士芋泥不比紫薯，甜度不是很够，不能直接参考紫薯的方子，要额外➕多点糖，炒制芋泥的时候可以尝尝，根据个人喜好添加黄油皮其实也可以换成猪油皮，只是颜色可能没那么金黄，不过适合不喜欢奶味的老人家整个制作过程其实花了我2h，不难但是步骤多哈哈第一次做我很满意啦，和大家分享～

4/10

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发布于 2020-03-14

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