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酸菜兔肉的做法

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酸菜兔肉

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兔肉是一种营养丰富的肉类，具有高蛋白质，低脂肪和低胆固醇的特点，被誉为“荤中之素”！没有一只兔兔可以活着离开四川并且会变幻成无数种口味的美食在红油麻辣的四川，也有看似清淡的菜品，比如今天这道酸菜兔肉，看似清清淡淡实则“暗藏杀机”

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1小时以上 | 配菜(中级)

鲜兔子一只

、

花椒一小把

、

嫩姜一块

、

黑胡椒粉适量

、

青笋头豆芽等配菜适量

、

泡菜一盘

、

芹菜一根

、

大蒜大葱适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
新鲜点杀的兔肉，清洗干净后漂洗 10 分钟祛除血水
步骤2/16 点击查看大图
切成四只腿，两片胸脯，一根脊柱骨
步骤3/16 点击查看大图
剃骨头取肉，切成薄片
步骤4/16 点击查看大图
用小苏打泡 5 分钟
步骤5/16 点击查看大图
同时准备葱姜花椒，用温水浸泡出味
步骤6/16 点击查看大图
捞泡菜：青菜、辣椒、生姜、野山椒，清洗一下备用
步骤7/16 点击查看大图
准备自己喜欢的配菜：青笋头，嫩姜、绿豆芽、花菜冻豆腐…… 青笋头切成比丝粗比块细的条状嫩姜切丝
步骤8/16 点击查看大图
泡菜洗净和大葱大蒜一起切细备用
步骤9/16 点击查看大图
清洗好兔肉，加胡椒粉、盐、料酒和葱姜水搅拌至兔肉发粘，加芡粉拌匀，加油封住水份备用
步骤10/16 点击查看大图
热锅热油下兔肉大火翻炒变色，盛出备用
步骤11/16 点击查看大图
洗锅加色拉油和猪油
步骤12/16 点击查看大图
加切好的泡菜调料翻炒到水分变干并散发泡菜特殊香味
步骤13/16 点击查看大图
加开水熬煮，放松鲜鲜，白糖调味
步骤14/16 点击查看大图
熬煮 10 分钟按成熟的先后顺序添加配菜
步骤15/16 点击查看大图
最后加入炒好的兔肉，烧开即可
最后一步点击查看大图
加入绿豆芽和小葱，美味即成

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-05-01

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