山药饼
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 山药去皮洗净后切块，盖上保鲜膜放入锅中蒸熟*约20分钟，用筷子扎能轻松扎透就行了
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点击查看大图 蒸好后将山药放入碗中捣成山药泥
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3/10
点击查看大图 加入白糖、鸡蛋搅匀，再加入奶粉、黄油和酵母搅拌均匀
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点击查看大图 加入面粉，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置松弛10分钟*有厨师机的话先开1档揉到无干粉，再开3档揉至光滑即可
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5/10
点击查看大图 将静置好的面团擀平擀薄，用杯子之类的东西压出圆饼*不要擀太薄，大概8mm厚就行
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点击查看大图 将圆饼放在平底盘中，盖上保鲜膜发酵30-40分钟，明显变胖即可
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点击查看大图 平底锅烧热，不要下油，直接放入山药饼，盖上锅盖用中小火烙约2分钟
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点击查看大图 表面上色后翻面，再盖上锅盖继续烙制1-2分钟，到表面焦黄即可*期间最好多翻动，千万别糊了
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点击查看大图 噔噔！简单又好吃的斋烙山药饼完成！
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最后一步
点击查看大图 中间的焦红加上外圈的麦黄，整个山药饼散发着自然的气息，仿佛让人回到了那个纯朴的时代。 一口下去，味道并不浓厚，带着一点清香。倒是口感非常软弹，耐嚼而不费嚼，越吃越香、越有味~ 最后平着对半切，倒上一勺蒜蓉酱或牛肉酱，夹起来一口送入嘴里，边嚼边品尝酱汁的鲜香……啊，真满足！学会这种烙法之后呢，我们可以再试一下其他方法，对比一下。 蒸的一般会比较湿软，老人吃起来也没压力；烤的则会有一层脆皮，口感独特，但颜色就没烙的分明。 至于煎的、炸的、烧的、灌汤的、汽水的……有兴趣的朋友可以自己去试一下，别忘了过来交流一下感想哦~
小贴士
1.蒸山药时可以不加保鲜膜，但一定要蒸熟透。最好选水分多的山药，容易蒸烂 2.和面时太干可加些清水或牛奶，一次加一点，不要一下倒太多；如果太粘手就加些面粉 3.擀面的时候台面最好撒点干粉，防止粘住
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发布于 2020-03-09
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