酥香小馒头 【孔老师教做菜】
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
鸡蛋1个
、
低筋面粉60克
、
红薯淀粉80克
、
奶粉25克
、
白砂糖25克
、
黄油30克
烹饪步骤
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1/13
点击查看大图 碗中加入鸡蛋和细砂糖。
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2/13
点击查看大图 用蛋抽搅散，直至砂糖融化。
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3/13
点击查看大图 黄油隔水融化，然后倒入蛋液中，搅拌均匀。
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4/13
点击查看大图 将奶粉倒进蛋液。
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5/13
点击查看大图 搅拌均匀。
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6/13
点击查看大图 筛入低筋面粉和红薯淀粉。
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7/13
点击查看大图 开始会比较松散，搅拌成絮状。（如果面团太干可以适当放一点纯牛奶，相反太湿适量加面粉。）
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8/13
点击查看大图 慢慢揉就成一个面团了，不用怕起筋，用力揉匀，揉到光滑状态。
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9/13
点击查看大图 揉好的面团迅速放进食品袋里密封，取一份面团搓成长条。
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10/13
点击查看大图 用刀子切成相等的小剂子。
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11/13
点击查看大图 拿起小剂子搓成小圆球，小圆球揉好就放在烤盘的油纸上排列整齐，搓好的小圆球记得用保鲜膜盖上。（小圆球一定要光滑圆润，没有裂缝，否则入烤箱一烤就有裂纹。）
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12/13
点击查看大图 喷壶装上清水，在小馒头面胚喷上一层水雾，防止烤制的过程开裂。
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最后一步
点击查看大图 送进烤箱，烤箱上下火预热，160度烤制20分钟。每家烤箱不同，要根据具体情况调整温度，等待小馒头底部焦黄，顶部微微发黄就可以取出。放凉后，装进密封罐，可保存五天左右。
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发布于 2020-03-06
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