麻辣牛肉条
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
牛里脊肉
300克
、
芹菜
2~3颗 、
干红辣椒
适量
、
花椒
一把儿 、
麻椒
一把儿
、
葱
一根 、
姜
5片 、
白芝麻
适量 、
黑胡椒粉
一勺 、
盐
适量 、
白糖
适量 、
蛋清
一个 、
料酒
一勺 、
面粉
适量 、
鸡精
一勺 烹饪步骤
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1/13
点击查看大图 牛肉切条加:一勺盐➕一勺黑胡椒粉➕一勺料酒➕半勺鸡精➕葱姜丝➕一枚蛋清腌制入味儿,大约腌制15分钟(牛肉条不要切太厚,不太容易熟)
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2/13
点击查看大图 芹菜切段用开水烫一下,然后捞出控水备用
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3/13
点击查看大图 准备干辣椒、花椒、麻椒、葱姜备用
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4/13
点击查看大图 腌好的牛肉裹上面粉,可以适量加一些水,厚度像这样差不多
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5/13
点击查看大图 起锅烧油筷子放进去四周冒泡开始炸牛肉
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6/13
点击查看大图 中小火炸至牛肉熟透
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7/13
点击查看大图 全部炸好以后再次升高油温,中火下入全部牛肉复炸两分钟捞出控油备用
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8/13
点击查看大图 锅中留少许底油烧热后小火下辣椒、麻椒、花椒炒香
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9/13
点击查看大图 接着放入葱姜煸炒片刻
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10/13
点击查看大图 倒入绰好水的芹菜段继续翻炒至芹菜完全熟透(中火,可加少量水方便芹菜成熟)
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11/13
点击查看大图 下入炸好的牛肉条加:半勺盐➕半勺白糖➕半勺鸡精➕一勺黑胡椒粉调味翻炒均匀
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12/13
点击查看大图 最后撒上白芝麻出锅
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最后一步
点击查看大图 真的很麻很辣很香了!
小贴士
不能吃太辣的姐妹就不要把干辣椒切断了,整个辣椒放进去就可以了!腌制牛肉加蛋清是为了锁住牛肉的水分,炸出的牛肉才不会干吧
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展开全部13个步骤
发布于 2020-03-05
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