家常白切鸡&洋参鸡汤(详细版)
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时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 这个农家自养的鸡,有6斤重一只,所以我这里只用了半只(一顿的量)
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点击查看大图 纯净水内放入姜片和少量盐,白糖,大火煮开。
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点击查看大图 圆肉清洗干净后用热水浸泡
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点击查看大图 西洋参片适量(这里是5克),白锅小火炒至浅黄,备用。(如果怕炒焦,就热白锅下炒后关火)炒制后的西洋参更适合脾胃吸收,性温和。
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点击查看大图 水开后把沥干水的鸡放入
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点击查看大图 小火,煮着汤,用勺子把热汤淋在鸡上
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点击查看大图 鸡皮收缩后,翻面让汤浸过鸡腿(我图方便就盖上锅盖小火煮20分钟),如果有耐心的话就用热汤一直淋半小时。
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点击查看大图 二十分钟后关火焖浸十分钟。(如果你不知道它熟了没有,可以用根筷子刺一下鸡腿那个位置。看还有没出血水)
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点击查看大图 鸡泡熟后捞出放凉,备斩。
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点击查看大图 鸡汤内放入浸泡好的圆肉(连浸泡的水一起),中小火煮20分钟
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点击查看大图 加入洋参片,关火焖5~10分钟后就有汤喝了!(洋参片薄不需要煮,这样保持功效,不会挥发)
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点击查看大图 在煮鸡汤的空隙,可以准备蘸料。姜蓉
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点击查看大图 姜蓉用一点点糖,少量蒸鱼酱油(偏甜口),比平时做菜多点的盐,拌匀。
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点击查看大图 准备葱花
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点击查看大图 热锅加入花生油,油温在50~60度之间,小火,加入葱花
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点击查看大图 热葱汁淋在姜蓉上,完美的姜葱汁就做好了。
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点击查看大图 鸡放凉斩件
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点击查看大图 蘸上葱花油
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点击查看大图 餐前还有碗鸡汤,醒胃!
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最后一步
点击查看大图 食欲大增
小贴士
喜欢葱油的朋友,还可以来个葱油拌饭,超级美味。
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展开全部20个步骤
发布于 2020-03-04
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