土豆炖排骨
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点击查看大图 把材料准备好
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点击查看大图 没有五香粉，包喜饺子调料粉也可以，仅供参考
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点击查看大图 排骨洗净，备用焯水的话，冻排骨建议焯水，新鲜看个人焯水：1.冷水下锅，放葱姜料酒2.水开撇去浮沫3.冲洗干净
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点击查看大图 土豆去皮，切滚刀块，泡水备用，防止氧化变色
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点击查看大图 锅里下底油，葱姜小火炒香
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点击查看大图 继续小火，八角，花椒，干辣椒放入炒香
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点击查看大图 还是小火，把炒香的料推到一边，然后放冰糖，炒到变色（我是这么做的，炒糖色这种事，我比较懒，就放一起做了）
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点击查看大图 转大火，排骨放进去，翻炒均匀，我是今天买的新鲜排骨，就没有焯水，直接下锅，翻炒到骨缝闭合（原来看到有的食谱说'油封'肉更香）
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点击查看大图 1.大火，加入料酒，翻炒均匀（我加了这么一瓶盖）2.转中火，加入生抽，老抽（锅铲子量一下，半个锅铲，老抽少一点）3.转大火，翻炒均匀
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点击查看大图 加热水没过排骨，转小火慢炖5分钟
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点击查看大图 把土豆也放进，我喜欢吃煮的面面的土豆，所以放的比较早，喜欢硬一点的，就晚点放
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点击查看大图 加鸡精，黑胡椒，五香粉，辣椒粉，具体多少看个人口味，没有固定值，然后小火继续炖，Ps.根据个人口味加盐，（我也是新手，具体什么放盐，肉才会更好，我也不懂，我也在摸索，我一般就是这个时候加盐了）
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点击查看大图 大概炖30分钟左右，就可以了，具体根据个人的排骨大小多少来定大火收汁，等到汤汁收的差不多的时候，再加2块冰糖，收到汤汁浓稠，就可以出锅了
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最后一步
点击查看大图 出锅装盘，开吃，汤泡饭超级好吃
1.如果是鸭翅，我是建议加葱姜焯水，因为我不太爱吃鸭肉，但是这么做出来的鸭翅，真的超级好吃，停不下来 2.排骨有的人说焯水，有的人说“油封”肉会更香，我也不太懂，我也在摸索学习中 3.新手上路，发出来献丑了，有错误的地方，欢迎指出来，避免误导别人，谢谢
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发布于 2020-03-04
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