红烧肉炖鹌鹑蛋
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
五花肉
用量500克 、
鹌鹑蛋
15-20个 、
郫县豆瓣酱
一小勺
、
冰糖
6小块 、
葱、姜、蒜
适量
、
八角
适量 、
香叶
适量 、
蚝油
适量 、
老抽
少许 、
生抽
少许 、
盐
适量 、
味精/鸡精
少许
烹饪步骤
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1/6
点击查看大图 1.红烧肉洗净切块，冷水下锅，焯出血水，捞出清洗干净后，切块备用。
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2/6
点击查看大图 2.鹌鹑蛋带皮清洗后，冷水下锅，煮10-15分钟，捞出放入冷水中，敲碎，扒蛋皮。
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3/6
点击查看大图 3.油热后，放入鹌鹑蛋，小火炸至出现微黄的虎皮，捞出备用。
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4/6
4.油热后，中火放入适量冰糖（5-6块），炒出焦糖色后，倒入五花肉块翻炒，炒出糖色。
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5/6
点击查看大图 5.放入适量的葱、姜、蒜片，八角、香叶，郫县豆瓣酱翻炒，再放入适量老抽，生抽，蚝油翻炒上色，倒入温水没过五花肉，小火炖20-30分钟。
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最后一步
点击查看大图 6.锅中倒入鹌鹑蛋，炖5-10分钟，放入少量盐和味精，大火翻炒、收汁，盛盘即可。
小贴士
1.郫县豆瓣酱按照自己的口味，可以放入代替盐入味，也可以不放哦～ 2.鹌鹑蛋微微虎皮，再炖，口感更好～ 3.日常试做各种家常菜，觉得还不错会分享，大家互相探讨美食做法哦～
4/6
展开全部6个步骤
发布于 2020-02-28
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