只美丽不威猛的虎头花卷
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时间:30分钟
食材清单
中筋或低筋面粉 温水 泡打粉 白糖 酵母 食用油 葱花 五香粉 盐
烹饪步骤
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点击查看大图 大概500克面粉 加入5克糖 5克泡打粉 混合均匀 温水(比手温低一点即可)加入5g酵母融化 少量多次加入面粉中 和成比饺子面软的光滑面团 表面抹层油 醒发至两倍大
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点击查看大图 醒好的面团 揉匀 把表面油分揉进去以后 会非常光洁 而且醒发到位的面团 延展性非常好 排气 视家里案板大小分成大小适中的面剂 擀开 不用太薄 这样花卷发的更好 刷油 撒盐 五香粉 葱花
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3/8
点击查看大图 大面片从一端卷起 切段 取一个小段 轻轻抓住两端 拉长
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4/8
点击查看大图 不好意思 这步忘拍了 用纸巾示意一下:拉长的小段 折成Z字形
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5/8
点击查看大图 在折好的剂子上面中间部分 竖着用筷子压死 然后撸下来整形 就是一个漂亮的花卷了 再醒发十分钟
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点击查看大图 蒸锅上汽后 屉布打湿铺在笼屉上 放入花卷 醒发好的花卷感觉轻飘飘的 盖好盖子 大火蒸15分钟 别开盖 闷五分钟 然后就可以取出来啦 特别光洁暄软 没有小坑 不回缩
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7/8
点击查看大图 很美丽 可以开吃啦
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最后一步
点击查看大图 侧面花纹也很漂亮
小贴士
面粉加泡打粉和白糖 花卷会更蓬松更洁白 面团揉进去油 更滋润光洁 做好花卷要醒发松弛五分钟 再入蒸锅 重点是:蒸锅上汽后 放湿的屉布 再放花卷 一直大火足汽蒸 蒸好不要马上出锅 需要停火闷5分钟再出来
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发布于 2020-02-27
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