猪皮冻
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 提前一天制作猪皮冻。具体方法是：猪皮大块下锅焯水3分钟，捞出，去除多余的油脂和猪毛。然后将猪皮切成小块或切丝，加盐放入热水中，不停的揉捏。去除猪皮的异味。然后放入清水中。大火烧开水，放入猪皮，水和猪皮的比例是4:1。小火炖两小时。中间撇去浮沫。肉皮冻炖了之后会呈现奶白色，晾凉之后，放进冰箱，冷藏一晚。
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点击查看大图 第2天取出肉皮冻非常q弹。
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点击查看大图 肉皮冻非常的晶莹剔透。
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点击查看大图 切一块儿肉皮冻切薄片或者是小块儿。按你喜欢的来就好。剩下的继续放入冰箱冷藏，下次吃再拿出来。
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点击查看大图 下一步准备料汁。碗里放上葱花，蒜末，辣椒面或芭蕉粉。
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点击查看大图 淋入热油。
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点击查看大图 迅速加入醋，生抽，盐，鸡精，再次撒上几颗葱花。
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点击查看大图 如果你想料和冻分开吃，那就可以上桌了。
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点击查看大图 也可以把料直接浇到肉皮冻上，这样更加入味。一点也不腥不腻，非常的q弹。
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最后一步
点击查看大图 真是吃一口就能就停不下来了
小贴士
要想肉皮冻冻的成功。最好提前一天做肉皮冻。在这个过程中，一定要在焯水之后去除油脂。另外熬制的时间至少要两个小时。这样就能保证做出来的肉皮冻非常q 弹。当然，如果赶时间或者是经常制作类似的菜，比较有把握了，上桌前提前3-4小时左右开始制作肉皮冻，也可以。
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发布于 2020-02-27
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