8寸戚风蛋糕
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备材料中……
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点击查看大图 鸡蛋最好先放冰箱再拿出来打发,会好打发一点,再洗干净,搽干净,不能有水哦!
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点击查看大图 分离蛋白,蛋黄
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点击查看大图 蛋黄糊(牛奶→油→糖20g混合→筛入低筋面粉→蛋黄'呈十字手法拌好')
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点击查看大图 蛋白加糖,分3次加入(如图第一次加糖)
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点击查看大图 第二次加糖
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点击查看大图 有纹路放第三次糖
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点击查看大图 把蛋白糊1/3加到蛋黄糊中,用炒菜的翻拌手法拌!然后将蛋黄糊加到蛋白糊中,如图,拌好的蛋糕糊
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点击查看大图 装进8寸活模中,抖2下,把气泡抖出,切记不能抖太多下,免得消泡
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点击查看大图 放进烤箱!上下层150度烤40分钟(注意:打蛋白时开始预热,上下层150度)
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最后一步
点击查看大图 烤好后,先拿出来,抖几下,把热气抖出来,然后倒扣至冷却脱模!
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展开全部11个步骤
发布于 2020-02-25
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