8寸戚风蛋糕
98克
66克
160克
1466
千卡
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步骤1/11
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准备材料中……
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步骤2/11
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鸡蛋最好先放冰箱再拿出来打发,会好打发一点,再洗干净,搽干净,不能有水哦!
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步骤3/11
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分离蛋白,蛋黄
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步骤4/11
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蛋黄糊(牛奶→油→糖20g混合→筛入低筋面粉→蛋黄'呈十字手法拌好')
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步骤5/11
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蛋白加糖,分3次加入(如图第一次加糖)
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步骤6/11
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第二次加糖
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步骤7/11
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有纹路放第三次糖
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步骤8/11
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把蛋白糊1/3加到蛋黄糊中,用炒菜的翻拌手法拌!然后将蛋黄糊加到蛋白糊中,如图,拌好的蛋糕糊
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步骤9/11
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装进8寸活模中,抖2下,把气泡抖出,切记不能抖太多下,免得消泡
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步骤10/11
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放进烤箱!上下层150度烤40分钟(注意:打蛋白时开始预热,上下层150度)
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最后一步
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烤好后,先拿出来,抖几下,把热气抖出来,然后倒扣至冷却脱模!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-25
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