二月二——撑腰糕(红糖桂花版)
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备好'食材清单'中的材料。如果是水磨糯米粉,请用等量克数的普通面粉中和,不然太糯,像汤圆。我用的是普通糯米粉。
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点击查看大图 糯米粉中加上15克白糖拌匀
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点击查看大图 加入适量开水。(没错,是开水,热水)
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点击查看大图 用筷子搅拌成絮状
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点击查看大图 和成面团。(三光:手光、面光、盆光)此面团可以稍微干一些。
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点击查看大图 盖上保鲜膜,醒面20分钟
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点击查看大图 把醒好的面团,切割成适量大小。边缘有些碎屑不要紧,揉揉煎煎就好了。
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点击查看大图 取一面团
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点击查看大图 做成一个个椭圆的饼(外形呈扁状、椭圆形,中间稍凹,如同人腰状的塌饼)厚薄、大小根据自己喜好。
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点击查看大图 放在油锅里,一面煎黄后
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点击查看大图 翻面,同法煎另一面。
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点击查看大图 这样的饼已经可以吃了
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点击查看大图 原味撑腰糕
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点击查看大图 如果把它作为半成品,那么继续
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点击查看大图 锅里加适量冷水,加剩余白糖和所有红糖,
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点击查看大图 熬汁
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点击查看大图 放入刚才煎好的糯米饼
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点击查看大图 人多的话,可以一次多做点
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点击查看大图 收干糖汁(留一点点汁),糯米糕微微软糯,
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点击查看大图 出锅。
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点击查看大图 开吃!
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最后一步
点击查看大图 撒上糖桂花就更美味了
小贴士
1、和成面团时(三光:手光、面光、盆光),此面团比平时制作馒头包子时可以稍微干一些。2、面团宜干不宜湿,椭圆形边缘有裂痕不要紧,一会儿揉揉煎煎煮煮就好了。3、成品可加入糖桂花,微甜有嚼劲,特别细腻结实外,会有桂花淡淡的特殊甜味。
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展开全部22个步骤
发布于 2020-02-24
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