#人人能开小吃店#西西里面包
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
【中种面团】
、
高筋粉
23克
、
中筋粉
23克
、
盐
1克 、
酵母
0.2克 、
水
28克 、
【主面团】
、
中种面团
全部
、
高筋粉
75克
、
盐
1克 、
酵母
0.6克 、
橄榄油
4克 、
蜂蜜
3克 、
水
47克 、
芝麻
适量 烹饪步骤
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1/22
点击查看大图 中种面团：中筋粉23克，高筋粉23克，盐1克，酵母0.2克，水28克，
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2/22
点击查看大图 将中种粉料倒入碗中混合，
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3/22
点击查看大图 加入水
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4/22
点击查看大图 揉成均匀面团，盖上保鲜膜发酵。
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5/22
点击查看大图 面团长大，排气后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜。
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6/22
点击查看大图 次日取出，切成小块，回温1小时。
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7/22
点击查看大图 主 面 团：中种面团全部，高筋粉75克，盐1.5克，酵母0.6克，橄榄油4克，蜂蜜3克，水47克，芝麻适量
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8/22
点击查看大图 将主面团粉料倒入面包桶混合，
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9/22
点击查看大图 加入中种面团，油，蜂蜜，水。
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10/22
点击查看大图 启动和面程序，
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11/22
点击查看大图 搅拌至能拉出薄膜，
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12/22
点击查看大图 取出，滚圆，盖上保鲜膜发酵。
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13/22
点击查看大图 面团长大。
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14/22
点击查看大图 小心取出，勿使排气。
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15/22
点击查看大图 将两边向中间折叠
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16/22
点击查看大图 搓成长约60厘米的长条。
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17/22
点击查看大图 将两端分别向不同方向卷起，成S形。
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18/22
点击查看大图 移入烤盘
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19/22
点击查看大图 表面喷水，沾满芝麻。连烤盘一起装入保鲜袋，放入冰箱冷藏一夜。
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20/22
点击查看大图 次日取出，面团长至两倍大，或继续在室温下醒发让面团长至两倍大。
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21/22
点击查看大图 放入烤箱，中层，上下火250度，每隔30秒向烤箱四壁喷水一次，喷三次后，关上烤箱门，将温度调至230度，烤约30-40分钟。
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最后一步
点击查看大图 表面成均匀金棕色，出炉。冷却40分钟后食用。
小贴士
整形后无需醒发，即刻放入冰箱冷藏。 若面团已在冰箱中醒发至两倍大，则回温一小时后即可烘烤。否则，需在室温下让面团长至两倍后再行烘烤。 烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
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展开全部22个步骤
发布于 2020-02-24
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