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#人人能开小吃店#西西里面包(17/22)
中种面团：中筋粉23克，高筋粉23克，盐1克，酵母0.2克，水28克，
将中种粉料倒入碗中混合，
加入水
揉成均匀面团，盖上保鲜膜发酵。
面团长大，排气后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜。
次日取出，切成小块，回温1小时。
主 面 团：中种面团全部，高筋粉75克，盐1.5克，酵母0.6克，橄榄油4克，蜂蜜3克，水47克，芝麻适量
将主面团粉料倒入面包桶混合，
加入中种面团，油，蜂蜜，水。
启动和面程序，
搅拌至能拉出薄膜，
取出，滚圆，盖上保鲜膜发酵。
面团长大。
小心取出，勿使排气。
将两边向中间折叠
搓成长约60厘米的长条。
将两端分别向不同方向卷起，成S形。
移入烤盘
表面喷水，沾满芝麻。连烤盘一起装入保鲜袋，放入冰箱冷藏一夜。
次日取出，面团长至两倍大，或继续在室温下醒发让面团长至两倍大。
放入烤箱，中层，上下火250度，每隔30秒向烤箱四壁喷水一次，喷三次后，关上烤箱门，将温度调至230度，烤约30-40分钟。
表面成均匀金棕色，出炉。冷却40分钟后食用。