一条美味的毛毛虫
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
面包体
、
高筋面粉
250g 、
低筋面粉
50g 、
鸡蛋
50g 、
牛奶
160g 、
糖
40g 、
盐
2g 、
酵母
3g 、
黄油
30g 、
泡芙酱
、
水
20g 、
玉米油
20g 、
低筋面粉
20g 、
鸡蛋
50g 、
奶油
、
淡奶油
120g 、
糖粉
12g 烹饪步骤
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1/12
点击查看大图 面包体材料除黄油外其他按液体、粉类、酵母顺序放入面包机,揉至光滑厚膜加入黄油,揉至扩展阶段。
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2/12
点击查看大图 面团揉圆盖保鲜膜室温(24 度)发酵。
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3/12
点击查看大图 面团发酵时准备泡芙酱。水油混合加热。
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4/12
点击查看大图 煮开后关小火倒入面粉快速搅拌至无干粉。分次倒入鸡蛋液搅拌,蛋液量根据泡芙酱稠度调整,最终状态如上图。
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5/12
点击查看大图 泡芙酱晾至温热装入裱花袋备用。
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6/12
点击查看大图 面团发至两倍大后排气分成 6 个小面团,每个 100g 左右,盖保鲜膜松弛 15 分钟。
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7/12
点击查看大图 面团擀成长方形片状,自上而下卷起。
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8/12
点击查看大图 烤箱放温水,整形好的面团放烤箱 36 度发酵 40-60 分钟。
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9/12
点击查看大图 发酵好的面团上挤泡芙酱,烤箱 170 度预热。
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10/12
点击查看大图 上下火 170 度烤 18 分钟。
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11/12
点击查看大图 面包烤熟后拿出轻震烤盘,面包放烤网晾至温热装袋。
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最后一步
点击查看大图 面包彻底凉透后切开抹奶油。
小贴士
1. 泡芙酱中鸡蛋液用量根据情况自行调整。
4/12
展开全部12个步骤
发布于 2020-02-19
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