柠檬泡鸡爪
1482612人浏览 · 7832人收藏 · 人做过
难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
鸡爪
500g 、
八角
3个 、
柠檬
1个 、
生抽
200ml 、
小米椒
8个 、
蒜头
1颗 、
姜片
5片 、
料酒
20ml 、
香油
15ml 、
冰水
250ml
、
永春老醋
100ml
、
百香果
1-2个 、
香菜
适量 、
耗油
20ml 、
洋葱
一个 、
盐
10g 、
糖
5g 、
凉水
100ml
烹饪步骤
-
1/4
点击查看大图 首先,将鸡爪洗净,可多洗两遍,然后将鸡爪指甲剪掉,让它做个干净的爪子(体力活),再将鸡爪对半切,鸡爪准备完毕,先放旁边。
-
2/4
点击查看大图 将配料准备好放入盘中。①柠檬切片,把籽挑掉;②小米椒切碎;③百香果掰成两半,用汤勺将果实挖出;④洋葱去掉头尾部,切碎;⑤香菜洗净,切碎;⑥大蒜切末,尽量碎一些;材料准备完毕,装入盆中待用。
-
3/4
点击查看大图 锅中倒入鸡爪,加入清水淹没鸡爪,待清水烧开,依次放入姜片、八角及、10g盐加5g糖,再倒入料酒,大约煮15-20分钟,过程中可将锅内部分漂浮物捞起,煮到用筷子可以轻易将鸡爪穿透,表示鸡爪可出锅。重点来了!!!鸡爪煮好后,立即将鸡爪捞起放入冰水中(如无冰水,也可用凉水),静待2分钟,这样可以让鸡爪更有弹性,味道更好~
-
最后一步
点击查看大图 鸡爪浸泡凉水后,捞出沥干,准备一个大盆,或者大锅也行,放入鸡爪及步骤二准备的配料,再加入耗油、酱油、醋、香油等,用手搅拌均匀~搅拌完毕,加入凉水100ml进行稀释,稀释完可大致尝一下汤汁味道是否合自己口味(本人无酸不欢,故会多加醋),可根据个人口味适当加入配料。盖上保鲜膜放入冰箱,静待12小时,就可开吃啦~
4/4
展开全部4个步骤
发布于 2020-02-15
换一个做法相关分类
相关推荐