红薯奶香饼
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
饼皮:
、
普通面粉
200g
、
开水
40g
、
常温水
110g
、
糖
1tsp 、
盐
1/8tsp 、
酵母
1/2tsp 、
无味植物油
3/2tbsp
、
内馅:
、
红薯(带皮)
650g
、
牛奶
200g 、
黄油
50g 、
糖
50g 烹饪步骤
-
1/25
点击查看大图 面粉混合糖和盐开水倒入面粉,搅和搅和酵母融化进常温水里,倒入面粉,继续搅和搅和最后会得到一个很稀的面团,不用上手揉,盖盖饧面半小时
-
2/25
点击查看大图 加入植物油,揉面
-
3/25
点击查看大图 揉到面团把油完全吸收,盖盖让它发酵两个小时
-
4/25
点击查看大图 红薯去皮切块
-
5/25
点击查看大图 上锅中火蒸红薯
-
6/25
点击查看大图 直到筷子能轻松戳透我大概用了五十分钟吧,可能是我的锅子太小了,红薯垒在一起,上面的接触不到水蒸气的热量,所以才这么慢
-
7/25
点击查看大图 蒸好的红薯里倒入牛奶这里放淡奶油放奶油奶酪什么的也可以,但是我没有,只放牛奶也有很足的奶味
-
8/25
点击查看大图 用料理棒搅打成泥可以用叉子料理机什么的也行
-
9/25
点击查看大图 过筛到锅里
-
10/25
点击查看大图 加糖开始炒糖的分量要看红薯的甜度,我这个红薯没有很甜
-
11/25
点击查看大图 糖融化后加黄油
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12/25
点击查看大图 开小火画圈圈炒,蒸发水分
-
13/25
点击查看大图 一直炒到表面出油,不粘锅不粘刮刀
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14/25
点击查看大图 拿出发好的面团,表面撒一些面粉
-
15/25
点击查看大图 用刮刀把边缘从盆壁上铲下来
-
16/25
点击查看大图 揪一坨面出来,搓圆手上要记得撒手粉
-
17/25
点击查看大图 按扁
-
18/25
点击查看大图 放馅
-
19/25
点击查看大图 收口
-
20/25
点击查看大图 反过来,收口向下,搓圆
-
21/25
点击查看大图 按扁
-
22/25
点击查看大图 包好的馅饼放在案板上,盖上保鲜膜,让它自我膨胀一小时记得撒粉
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23/25
点击查看大图 锅里加油开始煎
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24/25
点击查看大图 变色翻面
-
最后一步
点击查看大图 再变色关火
小贴士
趁热吃,蓬松柔软,fuwafuwa的。 这个馅料应该和中式酥皮更搭配,有时间再做做看吧。
4/25
展开全部25个步骤
发布于 2020-02-14
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