锦娘制——古早味蛋糕
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 将8个鸡蛋蛋清蛋白分离，放入两个无水无油盆中。
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2/9
点击查看大图 100g玉米油加热出油纹，微晾倒入蛋黄盆中。
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3/9
点击查看大图 筛入120g低筋面粉。
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4/9
点击查看大图 倒入95g牛奶，Z字型搅拌成蛋糊液。
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5/9
点击查看大图 蛋白加入几滴柠檬汁（白醋也可）、1g盐，分三次加入白砂糖，打发至呈倒钩（以倒盆不洒为标准）。
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6/9
点击查看大图 将蛋白倒入蛋黄液体中，由下往上翻拌。
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7/9
点击查看大图 烤盘刷油，将蛋液糊倒入烤盘，震去大泡。
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8/9
点击查看大图 烤盘下置大烤盘，倒入清水，中间可用披萨烤盘隔水（锡箔纸也可），130°—150度烤80分钟左右（视烤箱温度而定）。
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最后一步
点击查看大图 出炉，脱模。
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发布于 2020-02-11
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