葱爆牛肉 【大酱日记】#憋在家里吃什么#
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难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
主料
如下
、
牛柳肉
500克
、
大葱
200克 、
调料
如下 、
食用盐
1克
、
黑胡椒粉
1克 、
老抽
5克 、
鸡蛋清
1个
、
玉米淀粉（腌制）
20克
、
食用油
20克 、
姜片
10克 、
蒜片
10克
、
白砂糖
5克 、
蚝油
15克 、
劲鲜头抽
15克
、
米酒
20克
、
玉米淀粉（碗汁）
5克
、
辅料
如下
、
青红椒
30克
、
食用油
500克 烹饪步骤
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点击查看大图 首先看视频和配方表准备好食材！
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点击查看大图 先把处理牛肉，逆纹切成薄片，3毫米左右
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点击查看大图 切好之后我们用清水清洗两次，洗去多余的血水，挤干水分备用
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点击查看大图 装牛肉的碗里加食用盐1克、黑胡椒粉1克、老抽5克调色，搅拌均匀
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5/17
点击查看大图 调料搅拌至牛肉有一点粘手时加入一个蛋清继续搅拌均匀
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点击查看大图 最后加入玉米淀粉20克搅拌均匀
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点击查看大图 牛肉上浆后再加食用油20克搅匀即可
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点击查看大图 切姜片、蒜片，再切点青红椒，大葱切成段
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点击查看大图 调碗汁：空碗里加白砂糖5克、劲鲜头抽15克、米酒20克、玉米淀粉5克、蚝油15克，搅拌均匀备用
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点击查看大图 起锅下小宽油，油温4成热左右下牛肉滑散到8成熟左右
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点击查看大图 捞出备用
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点击查看大图 再起锅，下姜片、蒜片、青红辣椒炒出香味
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点击查看大图 然后下牛肉翻炒
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点击查看大图 接着下大葱一起炒
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点击查看大图 再加入刚刚提前调好的碗汁
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点击查看大图 大火炒至大葱断生即可起锅装盘！
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最后一步
点击查看大图 葱爆牛肉，分享给你们！喜欢看我做菜或者喜欢我分享的做法，关注我，我是卤蛋，我们下次见！
小贴士
1.腌制牛肉是传统的方法，但是好用，只要规范操作，牛肉会很入味味道很好！ 2.葱爆牛肉用的基本是大葱，喜欢吃小葱的也可以尝试一下用小葱，不喜欢吃葱的可以不放葱。 3.牛肉滑过油才会嫩滑，如果家里条件不允许也可以直接生炒。 4.没有劲鲜头抽的朋友可以直接用普通生抽代替！
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展开全部17个步骤
发布于 2020-02-07
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