芒果牛轧糖——惊喜的味道
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时间：30分钟
食材清单
原味无糖棉花糖
300g
、
芒果干
150g
、
蔓越莓干
150g 、
全脂奶粉
100g 、
无盐黄油
50g
、
盐
2g 、
糯米纸
适量
、
一次性包装
适量
、
硅胶手套
一双
、
大号模具
一块
烹饪步骤
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点击查看大图 挑选好的芒果干，不要甜度太高，酸甜可口的更有风味。
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点击查看大图 剪碎备用。
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点击查看大图 蔓越莓也是剪碎备用。
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4/13
点击查看大图 棉花糖选择原味无糖，有时间可以把棉花糖剪小块
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点击查看大图 准备无盐黄油。
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点击查看大图 全脂奶粉，不可用脱脂奶粉代替喔！口味区别很大的。
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点击查看大图 准备好硅胶铲和不粘锅，最小火融化黄油
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点击查看大图 棉花糖下锅翻炒均匀。
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点击查看大图 棉花糖融化后加入奶粉、盐，加盐的目的是突出味道，中和一下口感。
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点击查看大图 加入称好的芒果干和蔓越莓。这个步骤很重要，牛轧糖的软硬度是这个步骤决定的，拉丝越多冷却就越硬。看个人喜好，我比较喜欢吃软的，所以一般都是棉花糖和材料混合均匀我就关火。
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点击查看大图 倒入模具压平
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点击查看大图 切好用糯米纸包好
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最后一步
点击查看大图 用牛轧糖专用袋装好
小贴士
1，此配方刚刚好合适大号的模具。 2，此配方的芒果干和蔓越莓可以替换成你喜欢的干果。 3，如果用此配方做抹茶味或者巧克力味的牛轧糖可以用少许的水调制好抹茶粉和巧克力分，这样做出来均匀很多，锅也干干净净的。
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展开全部13个步骤
发布于 2020-02-07
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