手工凉皮
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 400g面粉加220g水活成光滑的面团……
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点击查看大图 接下来就是加水洗面,我洗了6次,每次洗完把面浆倒入一个大盆里,静置一晚上……
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点击查看大图 洗完的面团就是这个样子的,这就是凉皮里的面筋,放入冰箱冷藏……
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点击查看大图 静置好的面浆倒掉上面的清水,下层的白色面浆搅拌均匀……
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点击查看大图 锅内烧热水,舀一勺面浆,披萨盘底部抹薄薄的熟油,面浆均匀铺满8寸的披萨盘……
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点击查看大图 放入蒸锅上层盖好锅盖,每张蒸2分钟,待面皮起大泡后即可……
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点击查看大图 慢慢揭开面皮,放在盘里一层一层铺开,每次放入面浆前都在披萨盘底刷一层薄油……
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点击查看大图 面筋放入碗里,上锅蒸20分钟,倒扣晾凉切小块……
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最后一步
点击查看大图 我这些面一共做了16张面皮,待全部做好后,一张一张的切条,拌上醋、麻汁、蒜泥、盐、香油、熟芝麻、熟花生碎、黄瓜、胡萝卜,爱吃辣的拌入辣椒油,品尝自己亲手做的凉皮吧,口感劲道,口味清口,yummy~~~~
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发布于 2020-02-06
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