戚风蛋糕
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 蛋白、蛋清分离,蛋白中不可有一点点水,油,蛋黄
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点击查看大图 3个蛋黄中加入植物油搅拌均匀
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点击查看大图 再加入牛奶搅拌均匀
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点击查看大图 筛入低粉
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点击查看大图 Z字形搅拌,不可画圈搅拌,否则容易消泡
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点击查看大图 在蛋白里滴入4滴白醋,打蛋器打发至有大大的鱼眼气泡
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点击查看大图 加1/3的糖继续高速打发,大的鱼眼泡消失
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点击查看大图 第二次加白糖,打成湿性发泡
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点击查看大图 最后一次加糖,打发到干性发泡,提起打蛋头有尖角,剩余的蛋白里也有小尖角就算完成了
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点击查看大图 将蛋黄面粉糊倒入蛋白糊中翻拌,就是由底向上翻拌,同样不能画圈搅拌哦
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点击查看大图 搅拌好的面糊
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点击查看大图 倒入6寸烟囱戚风蛋糕模中,磕两下震出面糊中的气泡,烤箱140度,45分钟就好了,请根据自家烤箱情况调整温度和烘烤时间
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点击查看大图 成品
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点击查看大图 成品
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点击查看大图 成品
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最后一步
点击查看大图 成品
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展开全部16个步骤
发布于 2020-02-03
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