桃红葡萄酒茄汁虾
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 新开的酒，尝一口，有没有怪味，再来一口，品一品果香，再来第三口，准备开工! 切记，在喝光前，准备好一满杯酒放在灶台旁。
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点击查看大图 开背去虾线，保留虾壳。撒入一勺盐，料酒，葱姜腌制半小时。（腌制时，也可以不加葱和姜。）
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点击查看大图 倒入油，保持中小火，煎虾，至皮焦脆。
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点击查看大图 将虾捞出，备用。
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点击查看大图 保留锅内虾油，这是最鲜香的精华。向锅内放入葱、姜、番茄，辣椒，一起翻炒。喜欢吃辣的朋友，加入辣椒酱，一起翻炒。
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点击查看大图 接下来，向锅里倒入一杯桃红酒！
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点击查看大图 此时酒精开始挥发，我们加入小块冰糖，搅拌融化（我家当时只有这样的大块冰糖，临时用巴~麻烦，不用巴，甜度怕是不够）。
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点击查看大图 适当加盐，调入水淀粉，搅拌浓稠，放入虾，让酱汁完全包裹住大虾。
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最后一步
点击查看大图 桃红虾搭配一杯桃红酒，趁热享用吧！
小贴士
1. 因为辣椒酱本身比较咸，最后放水淀粉前就不用额外加盐。如果不加辣椒酱，那么就需要为酱汁调味。 2. 为了美观，最后装盘后，还可以撒上一些青葱碎 3. 虾头不要去掉，味道才会非常鲜美。处理时，只是把外壳剪开，不要剥壳。
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发布于 2020-02-01
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