三丝鸡胗
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
鸡胗
6个 、
青椒
小半个 、
红椒
小半个 、
胡萝卜
半个 、
姜
4片 、
蒜
2瓣 、
野山椒
半袋
、
泰椒
1个
、
生抽
2勺 、
花椒油
4滴
、
白糖
两小撮 、
盐
2小勺 、
耗油
1勺 、
白醋
1勺半 、
葱段
1个
烹饪步骤
-
1/6
点击查看大图 将鸡胗洗净放入冷水中,再放入三片姜、一瓣切成片的蒜、一个葱段,加入一小勺盐、一勺白醋(这是因为我家里没有料酒了,这里可以用料酒代替),盖上盖子中转小火煮12~15分钟。
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2/6
点击查看大图 将煮好的鸡胗过凉水后切成小片,青红椒、胡萝卜切丝,一个蒜瓣一片姜切成沫备用。
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3/6
点击查看大图 按照如上摆盘,青红椒与胡萝卜丝铺成一层。
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4/6
点击查看大图 放入锅中盖盖子蒸五分钟。
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5/6
点击查看大图 在蒸的过程中调汁,在碗中加入野山椒内的山椒水、两勺生抽、四滴花椒油、两小撮白糖、一小勺盐、一勺耗油混匀搅拌,如果耗油迟迟未化,可以稍微用热水隔碗加热一下。蒸好后可以轻轻倾斜盘子倒掉汁水(也可以不倒掉)淋上调制的汤汁。
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最后一步
点击查看大图 将野山椒横着切一刀后摆盘,撒上姜蒜沫与切段的泰椒,拌好即可食用,放凉后口味与热食不同。
小贴士
自行调整吧嘿嘿(。>∀
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展开全部6个步骤
发布于 2020-01-29
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