黄金蛋饺｜金玉满堂
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
【黄金蛋饺】
、
猪肉糜
250g
、
鸡蛋
5颗 、
水淀粉
1大勺
、
马蹄
50g 、
大葱
10g 、
生抽
1大勺 、
芝麻油
1小勺 、
料酒
1大勺 、
盐
1.5小勺 、
糖
1/2小勺 、
【蛋饺煲】
、
高汤
1000ml 、
胡椒粉
1/2小勺 、
蛋饺
、
萝卜丝
、
娃娃菜
、
木耳
、
豆腐
、
番茄
、
西蓝花
烹饪步骤
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1/9
点击查看大图 【黄金蛋饺】葱白切丝、再切成末，马蹄切细丁
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2/9
点击查看大图 猪肉糜中加入1大勺生抽、1大勺料酒、1小勺芝麻油、1/2小勺糖、1小勺盐顺一个方向搅打上劲
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3/9
点击查看大图 加入葱末和马蹄丁混合均匀
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4/9
点击查看大图 碗中打入鸡蛋，加1/2小勺盐打散
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5/9
点击查看大图 再加入1大勺水淀粉混合均匀
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6/9
点击查看大图 取1大汤勺，开最小火离火加热，勺热后刷上薄薄一层油，倒入一勺蛋液，轻轻转动汤勺，让蛋液均匀地铺成蛋皮
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7/9
点击查看大图 待蛋液即将凝固时，放上1小勺肉，用筷子轻轻揭起一边的蛋皮合拢成蛋饺，再轻轻按压边缘封边
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8/9
点击查看大图 【蛋饺煲】小锅中码上萝卜丝、娃娃菜、木耳、番茄、豆腐、西蓝花、蛋饺，淋上高汤后，加1/2小勺胡椒粉，煮15-20分钟至食材断生，便可享用啦
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最后一步
点击查看大图 也可在锅中垫上萝卜丝，码上蛋饺，加入高汤，撒少许胡椒粉煮15-20分钟至蛋饺断生，便是经典的客家蛋饺煲
小贴士
1、加马蹄能丰富蛋饺的口感，也可替换成脆藕、沙葛等，也可做纯肉馅； 2、加水淀粉可使蛋皮更有韧性。
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展开全部9个步骤
发布于 2020-01-13
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