#一道菜表白豆果美食#电饭煲版戚风蛋糕
-
1/12
点击查看大图 材料准备好:低筋面粉,65克带壳新鲜鸡蛋,细砂糖,牛奶,玉米油;
-
2/12
点击查看大图 蛋清蛋黄分离,蛋清入无油无水的净盆里;
-
3/12
点击查看大图 蛋黄用手抽打散,倒入玉米油,混合在一起,再倒入牛奶搅打均匀,无油星出现;筛入低筋面粉;
-
4/12
点击查看大图 用手抽以不规则的方向将面粉与蛋黄糊混合均匀,提起手抽,蛋黄面糊呈丝带般垂落下来;放一旁备用;
-
5/12
点击查看大图 蛋清用电动打蛋器,先高速打出粗泡,分三次加入细砂糖,分别是打出粗泡后、打出细腻白色发泡后、打出有纹路更加细腻的白色发泡后;第3次加细砂糖后,打蛋器由高速转为中低速、低速,使蛋白糊中的大气泡变成小气泡,蛋白糊细腻有光泽;当感觉打蛋器有阻力时,关掉打蛋器,蛋白糊呈小尖角或者小弯角就可以了;
-
6/12
点击查看大图 取1/3蛋白糊入蛋黄糊中,用手抽搅拌均匀后倒回到蛋白糊盆中;
-
7/12
点击查看大图 刮刀从2点方向往8点方向,从下向上翻拌,刮刀顺时针方向操作,盆逆时针方向缓慢转动,蛋白糊与蛋黄糊混合均匀,呈现细腻有光泽的蛋糕糊;
-
8/12
点击查看大图 电饭煲内胆事先清洗干净,确保内壁上无油无水;将蛋糕糊倒入内胆中,表面用刮刀抹平;
-
9/12
点击查看大图 电饭煲有'蛋糕'功能,轻轻一按就等着出锅吧,如果没有'蛋糕'功能,可以用焖饭功能,时间约在1小时左右;不同的饭煲时间和火力都不一样,请根据电饭煲实际情况来调整时间噢;
-
10/12
点击查看大图 时间到,无需焖,直接开盖,取出内胆,倒扣在晾架上;
-
11/12
点击查看大图 电饭煲内壁是不粘层,倒扣10分钟左右,蛋糕就自动脱模,完全不用动手啦;
-
最后一步
点击查看大图 看,电饭煲内胆中除了少许的蛋糕皮沾住,用手一抹就掉,内壁光溜溜,非常干净,而且也没有水汽滞留。
1. 电饭煲版的戚风蛋糕在配方和手法上和烤箱版的戚风蛋糕是一样,只是最后的加热工具不一样;此方适用1个8寸标准圆模的量,或者2个6寸标准圆模的量; 2. 电饭煲的品牌不一样,其设定的程序也不一样,“蛋糕”程序也不是所有电饭煲都有,如果用有“蛋糕”程序的电饭煲就方便多了,如果没有可以用焖饭程序来摸索一下,以得到最合适的时间; 3. 相比烤箱版的戚风蛋糕,电饭煲版的戚风蛋糕口感更加湿润,缺少了烤箱中的燥气,入口即化,有轻乳酪蛋糕的口感; 4. 电饭煲版戚风蛋糕的保存方法同烤箱版的蛋糕,入容器中冷藏保存或者室温下保存1-2天。
展开全部12个步骤
发布于 2020-01-05
换一个做法-
-
香橙蜜瓜挪威北极甜虾沙拉【露营简易煎炸烤】5847人看过
-
槐花猪肉水饺8384人看过
-
-
青柠鸡翅1372人看过
-
#放假请来我的家乡吃#苏州/莼菜鱼丸汤12043人看过
-
-
古早香葱包30200人看过
-
老树丑柿月饼1441人看过
-
-
西红柿炒鸡蛋白纽美食
-
Apr. 四月|2024.4.28 星期日|三月二十 ◇²⁰²⁴ | breakfast 从来没有简单的生活,要相信好事多磨,从来没有快速的成功,要相信时间见证努力,人生的风浪都会有意义。 早安~ 今日早餐: 🌟美式☕️ 🌟芒果🥭 🌟蓝莓🫐 🌟坚果车轮面包 🌟虾滑海苔 🌟溏心蛋鸡肉丸沙拉🥗 今天你好好吃饭了吗? 祝你怎么吃都不胖!
打工人的健康餐 Tina厨房日记