家常版红焖羊肉#今天吃什么#
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
羊后腿肉
350克
、
姜片
6片 、
香菜
1棵 、
大葱
1棵 、
干辣椒
4个 、
桂皮
2块 、
甘蔗
3小段 、
党参
2根 、
当归
4片 、
料酒
1铲 、
老抽
1勺 、
生抽
1勺 、
盐
半茶匙 、
糖
1茶匙 、
红枣
5颗 、
枸杞
5g 、
水
适量 烹饪步骤
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1/13
点击查看大图 准备食材。
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2/13
点击查看大图 大葱切成斜刀。
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3/13
点击查看大图 因为我这个羊肉基本上闻不到羊骚味。所以处理的比较简单。羊肉切块清洗,水烧开后,羊肉直接下锅,煮2分钟后捞出。如果羊骚味较重,则需要在锅中加入甘蔗段、大葱、料酒、生姜片一起煮。
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4/13
点击查看大图 捞出,反复冲洗,去除表面的血沫等。
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5/13
点击查看大图 油加热,把大葱段和姜片放入锅中爆香。
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6/13
点击查看大图 倒入焯好的羊肉及白糖(或者冰糖),肉微微上色。
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7/13
点击查看大图 依次倒入料酒、老抽、生抽,翻炒均匀。
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8/13
点击查看大图 把甘蔗切瓣,贴在锅底,再把其他佐料(红枣、枸杞、香菜除外)均放入。
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9/13
点击查看大图 加3汤碗水,煮开,大火10~15分钟后,改小火40~50分钟。
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10/13
点击查看大图 小火25分钟时,加入红枣;最后2分钟时加入枸杞。
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11/13
点击查看大图 羊肉汤在小火40分钟后,盛出。
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12/13
点击查看大图 红焖羊肉,则需要再煮10分钟,收汁。
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最后一步
点击查看大图 成品。
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展开全部13个步骤
发布于 2019-12-18
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